Bữa sáng cách ly: Bánh phồng Dutch Baby

Bánh Dutch baby là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng nhẹ nhàng!

Đã sắp 3 tuần từ khi mình trở về Boston từ New York, và 8 tuần kể từ khi mình bắt đầu tự cách ly bản thân trong nhà. Khi ở trong nhà lâu ngày, thời gian trôi theo một cách khác, khái niệm về khoảng cách ngày càng thu hẹp lại, đi ra đi vào, phòng ngủ, phòng ăn, phòng tắm, phòng khách cứ như vậy, 840 tiếng.

Cứ ngỡ chúng ta sẽ dần quen với một không gian hẹp, nhưng nhận ra mỗi tuần đến, mình lại chờ được ra ngoài đi bộ 40 phút để đến siêu thị mua đồ ăn.

40 phút đi và 40 phút về có không khí trong lành, không chút họp hẹp, không mùi điều hoà, nhìn đường phố không xe cộ, không bóng người, tự nhiên thấy tiếc cho một mùa xuân như đang bị bỏ qua.

Hôm trước đi Hmart, mình thấy khay trứng của Vital Farms. Đây có lẽ là một trong những farms hiếm hoi ở Mỹ mà các dòng sản phẩm (bơ, trứng, sữa,..) đều 100% pasture-raised (nuôi thả tự nhiên) và phổ biến ở nhiều siêu thị lớn trên nước Mỹ.

Vital Farms- an ethical, sustainable business

Trong thị trường tràn ngập các sản phẩm chăn nuôi công nghiệp, nơi những chú gà được nhồi vào những chiếc lồng sắt, chân đạp lên nhau, hằng ngày ăn ngũ cốc biến đổi gen đến khi béo đến nỗi chân chúng không còn đỡ được được sức nặng của chính mình, thì những mô hình chăn thả đồng cỏ như Vital Farms thực sự rất hiếm.

Vì hiệu quả năng suất của mô hình chăn thả sẽ không cao bằng chăn nuôi công nghiệp nên giá thành các sản phẩm sẽ cao hơn. Tuy nhiên, khi có thể, mình hãy cố gắng ủng hộ các mô hình kinh doanh nhỏ và bền vững nhé!

Link: Vital Farms Pasture-Raised Eggs (Mình không nhận tí quảng cáo nào nha!).

Dưới đây là công thức làm bánh Dutch Baby cảm hứng từ những quả trứng béo lẳn của Vital Farms. Dutch Baby sẽ phồng lên 3-4 lần sau khi nướng, và đặc biệt thơm ngậy mùi bơ, bên ngoài giòn và bên trong mềm, xốp, và chỉ cần 5 nguyên liệu!

CÔNG THỨC DUTCH BABY

Nguyên Liệu

(Cho 3-4 người ăn)

Cho Bánh: 3 quả trứng cỡ medium 1/2 cup sữa tươi không đường, whole milk (~120ml) 1/2 cup bột mì (62.5grams)

1tbsp đường, ~8grams 4 tbsp bơ lạt, ~30grams

Dụng cụ:

Máy xay sinh tố hoặc phới đánh trứng (whisk)

10-inch chảo gang

Hướng Dẫn

Bước 1 Làm nóng lò ở nhiệt độ 425F ~ 220 độ C.

Chú ý: để bánh phồng được, tất cả nguyên liệu phải ở nhiệt độ phòng.

Bước 2 Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp đồng nhất (khoảng 3phút), hoặc trộn tất cả nguyên liệu bằng tay (10-15 phút)

Bước 3 Đặt chảo gang trong lò 15phút để làm nóng chảo. Sau 15 phút, lấy chảo ra khỏi lò, cho tất cả bơ vào chảo (bơ sẽ tan ngay), xoay chảo để lớp bơ phủ xung quanh thành chảo. Đổ hỗn hợp bánh vào chảo bơ, nướng trong 20 phút.

Step 4

Sau 20 phút, bánh sẽ phồng lên cao 2-3 lần so với thành chảo. Nhấc bánh ra, rắc toppings ăn kèm và thưởng thức khi còn nóng.

Một số ý tưởng toppings:

Chanh vàng Meyers + rải đường bột/mật ong

Dâu tươi + phô mai dê/sữa chua labneh + hạt dẻ cười

Lê nướng + quả óc chó nướng

Nutella + hạt hazelnuts nướng

Hope this will brighten up your quarantined mornings. Enjoy!